Gluten Free Hoi Sin Sauce (Hoisin Sauce) by Lee Kum Kee (LKK)

Great item

I’m really impressed with this gluten-free hoisin sauce — it’s rich, well balanced, and brings that classic sweet-savory umami you want in Asian cooking without any gluten concerns. It’s great as a marinade, dipping sauce, or stir-fry boost, and I’ve been using it on everything from noodles to tofu and grilled meats. The texture is thick and glossy with a good consistency, and the flavour has wonderful depth without being too sweet or artificial. It’s also vegan and free from added MSG, preservatives, and colouring, which is nice to see in a store-cupboard sauce. If you’re cooking gluten-free Asian dishes, this is a versatile and affordable staple — it livens up simple meals without overpowering them. Highly recommend!

But very, VERY salty.

Product title and description both say it is gluten free. Ingredients on the jar say it contains wheat. Complete waste of time and money. Avoid like the plague!

Good sauce nice taste came well packaged

This is great, gluten free and tastes great. Quite runny, consistency same for the duration of the jar. Quick delivery and easy open jar.

Great product

A perfect gluten free alternative

Sehr lecker, schmeckt wie die nicht glutenfreie Version. Lieferung super.

A mi me gusta.

Cette sauce est parfaite pour une recette de Yakitori de canard laqué en brochettes et petits légumes glacés : Yakitori de canard laqué en broche3es Rece$e japonaise Ce$e rece$e, surtout si elle est accompagnée de légumes glacés, lorsque les dosages des ingrédients et des temps de cuissons sont bien ajustés, confère à ce plat une qualité gastronomique. Ingrédients pour 6 personnes : o 3 c. à s. de miel o 3 c. à s. de vinaigre balsamique o 8 cl de sauce de soja o 3 c. à s. de sauce Hoi sin (sauce u9lisée en chine pour le canard laqué, et en Thaïlande). On la trouve dans les bou?ques de spécialités asia?ques ou sur Amazon o 2 c. à s. de sucre non raffiné o 1 morceau de gingembre o 3 gousses d’ail o Écorces d’orange et/ou de citron confites selon les goûts o Un beau poivron jaune o 3 ou 4 pe9tes tomates o 2 gros filets de canard (450 gr) ou 3 moyens Prépara3on : 1. Choisir un récipient adapté à la prépara9on. Pour cela, préparer les magrets en commençant par ôter la peau (en réserver une pour la mise en cuisson), puis les découper d’abord en larges tranches de 2 cm environ dans le sens de la largeur et que l’on recoupe en deux afin d’obtenir des cubes. Le choix du récipient doit permeUre de disposer les cubes afin qu’ils soient recouverts à niveau par la marinade. MeUre de côté les cubes de magrets et préparer la marinade directement dans le récipient choisi. 2. Préparer la marinade dans le récipient : mélanger l'ail et le gingembre hachés finement, la sauce soja, le sucre, le miel, la sauce Hoi sin et le vinaigre balsamique. On peut ajouter des pe9ts cubes d’écorces d’orange et de citron confites. 3. Ajouter ensuite les cubes de magrets dans ceUe prépara9on et faire mariner, idéalement tout une nuit au frais. Ne pas saler car la sauce soja con9ent du sel. Préférer ajouter de la fleur de sel selon les goûts directement dans l’assieUe au moment de la dégusta9on. 4. 5. Remuer plusieurs fois la marinade pour bien répar9r les saveurs et imprégner la viande. Montage des brocheUes de canard laqué : a. Sor9r les cubes de viande de la marinade et conserver celle-ci dans son récipient. b. c. d. Découper le poivrons en morceaux pour le main9en des cubes de magrets à chaque extrémité de chaque brocheUe. Découper les tomates en 4 quar9ers chacune. Sur des pics à brocheUe en bois, enfiler les ingrédients en alternant un quar9er de tomate tous les deux cubes de viande. e. f. g. Déposer la peau d’un magret sur la plancha afin de graisser la surface avec la graisse du canard, et la re9rer. Faire cuire les brocheUes à la plancha 2 minutes environ sur chacune des 4 faces (la cuisson est rapide). Lorsque les brocheUes sont posées sur la dernière face à cuire, réduire le feu de la plancha et verser la marinade en faisant en sorte d’en arroser sans s’arrêter les brocheUes à l’aide de la spatule. h. Re9rer les brocheUes et les disposer dans un plat de service et récupérer le reste de marinade sur la plancha et la répar9r sur les brocheUes. Servir immédiatement. Accompagnement : o Soit, en saison, des légumes de printemps tels que pois gourmands, pommes de terre nouvelles (Noirmou9er = un délice), jeunes pe9tes caroUes, pe9ts pois frais, que l’on peut glacer à feux doux dans un mélange d’huile, de beurre et de sucre à l’étouffée, o Soit des pommes de terre grenailles confites à l’ail, aux herbes et à la fleur de sel, o Possibilité d’accompagner les légumes avec du riz parfumé. Prépara3on de légumes glacés Le choix des légumes dépend de la saison. o Au printemps, choisir des légumes primeurs : Pe9ts pois frais, pois gourmands, asperges vertes, caroUes primeurs avec leurs fanes, pe9ts navets ou raves violeUes, pe9ts oignons nouveaux o Dans d’autres saisons, choir les légumes correspondants. En automne ou en hiver, on peut s’orienter sur les légumes racines : caroUes, navets, blancs de poireaux, pommes grenailles type rate du Touquet, etc. Le principe du glaçage des légumes correspond à une cuisson à l’étouffée dans un mélange d’eau, de beurre et de sucre roux. Pour obtenir une cuisson ajustée, il faut tenir compte des différentes durées de cuisson selon les légumes. Si l’on choisit un ensemble de légumes racines, la cuisson est simplifiée car de même durée, à condi9on qu’ils soient préparés de même taille (on parle de tourner les légumes). Si l’on panache les légumes racines et les légumes tendres, il faut ajouter ces derniers aux légumes racines en cours de cuisson. Pour réaliser une cuisson à l’étouffée adaptée au glaçage, une technique incontournable est de fabriquer un couvercle avec du papier cuisson en forme de cercle ajusté au diamètre de la sauteuse u9lisée, dans lequel on crée un pe9t orifice central servant de cheminée, ce qui permet une évapora9on progressive et maitrisée de l’eau. Pour cela, prendre une feuille de papier cuisson, la plier en deux, puis la plier à par9 d’un coin, et la replier plusieurs fois toujours à par9r du même coin, de façon à fabriquer une sorte d’éventail. Une fois replié autant que nécessaire pour obtenir un triangle fin, couper le sommet sur ½ cm, puis l’appliquer au-dessus de la sauteuse afin d’en couper la longueur iden9que au rayon du récipient. Il ne restera plus qu’à le déplier pour le poser directement sur les légumes. ReceUe : o Laver les légumes o Écosser les pe9ts pois frais si l’on en dispose o Tourner les légumes racines : il s’agit, après les avoir épluchés de leur peau, de couper des tronçons de longueur iden9que, puis, à l’aide de l’économe, de les meUre en forme de fuseaux (cylindres épointés des deux côtés), ceci pour faciliter la cuisson et surtout le glaçage en fin de cuisson. o Laisser les pe9ts oignons en9ers o Une fois tous les légumes préparés, choisir une sauteuse de taille adaptée, ni trop pe9te pour ne pas superposer les légumes, ni trop grande pour que les légumes recouvrent tout le fond du récipient. Disposer ainsi les légumes directement sur le fond. Commencer par les légumes racines, ceux dont la cuisson est plus longue. o Verser de l’eau jusqu’au deux 9ers de la hauteur, ajouter généreusement du beurre en lamelles. Si on u9lise du beurre salé, ne pas ajouter de sel, puis saupoudrer 2 ou 3 cuillers à soupe de sucre roux en poudre. o Couvrir avec le cercle de papier cuisson. o Allumer le feu et dès le début de l’ébulli9on, régler sur feux doux. o La cuisson doit être vérifiée à l’aide de la pointe d’un couteau. L’idéal est de garder un pe9t peu de croquant. o Si on a prévu des légumes frais de cuisson rapide, les ajouter avant la cuisson complète des légumes racine, en re9rant puis en remeUant par-dessus le couvercle de papier cuisson. o Au final, re9rer le papier et faire évaporer le plus gros du reste de l’eau et agiter la sauteuse pour faire « rouler » les légumes afin de bien répar9r le glaçage. o Servir immédiatement dans la sauteuse sur la table Remarque : CeUe technique de glaçage n’a rien de très compliqué, mais elle reste délicate pour ne pas surcuire les légumes, et la difficulté réside surtout dans la bonne coordina9on avec la cuisson du plat de viande ou de poisson. Une solu9on peut être de commencer la cuisson des légumes au moment de servir l’apéri9f ou les entrées s’il y en a, puis de lancer la cuisson à la plancha s’il s’agit de viande ou de poisson à cuisson rapide, afin d’obtenir une fin de cuisson globale coordonnée.

Parfait

Esta bien, lo que he cocindo con ella ha quedado muy rico.